楚天都市报 讯 记者 王进良 叶文波
前天，市民李先生在汉宜线的动车上买了盒饭，吃完才发现生产日期为4月12日。“17天前的剩饭还在卖？就不怕乘客吃坏肚子吗？”随后，他发布的这条微博，引起众网友的围观。
动车上买到17天前“剩饭”
前日下午，李先生乘坐汉宜动车回老家看儿子。途中，在车上花35元买了一份红烧牛肉套餐。吃完后，他无意看到，盒饭的生产日期是4月12日，且没标注保质期。这让他一下子心里没了底：“都过去17天了咧，盒饭不会过期吗？”随即，他发布微博“17天前的剩饭还在卖？就不怕乘客吃坏肚子吗？”引起网友们的围观、质疑与求证，更有网友调侃其为“饭坚强”。
在他发布的微博图片上，记者看到盒饭由牛肉、萝卜、笋、木耳等食材构成，属“罐头类”食品，饭盒右上角贴有安全标识。
特殊盒饭保质期可达半年
昨日上午，用户名为“武汉铁路旅行服务公司”的博主转发该微博，并作出说明，称“红烧牛肉套餐”为该公司常温链产品，由上海新成食品有限公司生产。经消毒杀菌处理后，保质期为90天，绝无防腐剂。
昨晚，记者与“武汉铁路旅行服务公司”联系，他回复记者称“关于盒饭的事情，可参看微博声明，据我们调查了解，‘新成’公司具有相关资质，产品符合国家卫生标准”。
根据“新成”公司官网上的电话，记者联系上该公司值班人员。对方称，盒饭确由该公司生产，质量没有问题。
记者查阅发现，有媒体确曾对此类盒饭的工艺进行过报道。称该保鲜技术采用特殊工艺，其密封性中的含氧量和温度均达到标准，且盒饭在制作过程中经历真空充氮、高温杀菌等多项技术并用复合塑料薄膜封口，在常温情况下动车盒饭的保质期可达到半年，甚至更久，无需添加防腐剂。
专家称常换常新更健康
华中农业大学食科院谢定源教授认为，盒饭保存这么久是有可能的，但要求食材的含水量适中，且杀菌彻底。“食品保质时间长短，对材料有要求，与食物的含水量、含盐量以及杀菌效果有很大关系。”他说，常见的保质办法有高温杀菌、真空包装，或添加防腐剂。
该校食科院食品化学与分子生物学系系主任何慧教授介绍，通常条件下，有肉有菜有饭的盒饭，营养更丰富，微生物自然更多，更容易发生反应。像现在的天气，存放几天就会变质变味。除非是利用防腐剂，来阻止微生物活动，否则很难保存太久。
此外，何慧教授还表示，有些经过高温消毒、真空包装制成的食品保留时间可能稍长，可必须经过严格的工艺处理。她认为，火车走不了多久就有站可停，只要调配得当，没必要将盒饭的保质期设置太长，保留一周也就足够了，常换常新吃起来会更健康。
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