普洱茶从“能喝的古董”，真正变为广大消费者的“杯中物”，才是这个中国名茶健康发展的长久之计
文/《 瞭望 》新闻周刊记者 李自良 吉哲鹏
日前，在第八届中国云南普洱茶国际博览交易会一家茶厂的展台上，一饼标价26666元的冰岛老寨“树王”普洱茶令业界咋舌。《瞭望》新闻周刊记者在此次交易会上发现，全国各大茶市行情看跌背景下普洱茶的逆势飘红，显示经历数年前大起大落后的普洱茶，正在再次被炒作资金推上“过山车”。
中国茶叶流通协会发布的《2013全国春茶产销形势分析报告》也显示，普洱生茶的价格都有10%～15%的上涨，尤其是云南个别小区域名茶，如双江冰岛老树茶鲜叶每公斤价格1200元，同比涨50%，临沧昔归茶鲜叶每公斤420元，比去年同期增长75%。
本刊记者了解到，目前相当多的普洱茶饼只是从仓库转移到仓库、茶店转移到家里的过程中，改变的只有存放地点和价格，被戏称为“击鼓传‘茶’”。近年来，普洱茶市场乱象也堪比古玩界，投资、升值成为投机噱头。2009年，昆明一家茶业有限公司以高额回报为诱饵，骗群众到公司购买、收藏普洱茶，400余人受骗；2011年，云南某茶业有限公司同样以“普洱茶升值”为幌子，非法吸收资金高达1亿多元。
“更让人担忧的是，古树茶的高价正在掏空古茶树的根基。”云南省普洱茶协会副会长于翔说：“对古树茶的追捧直接导致过度开采，再而导致减产，产量的下降带来更高的市场价格，容易陷入古茶树保护的死循环，事实上古茶树每天都在消失。”
“击鼓传‘茶’”
云南省茶园面积达580万亩，是我国第一大产茶省份。本刊记者在交易会上看到，与往年相比，景迈山、冰岛、班章、昔归等地出产的普洱古树茶仍以稀缺性受到热捧，价位居高不下。著名古树茶产地西双版纳州、临沧市的古树茶价格也普遍上涨两三成。
业内人士认为，此轮涨价行情背后，游资的运作不可忽视。“近年来，越过中间茶商直接到产地采购茶叶的人群从江浙一带扩大到全国各地。”一位景迈山的茶农告诉本刊记者，现在越来越多的茶商选择直接到茶山收购茶叶，这样成本会降低很多。
多名茶农和茶商介绍说，古茶树资源稀缺，一个山头的茶树屈指可数，业内炒作普洱茶时大多都是通过大量收购囤积，只拿出一小部分在市场流通的方式，造成货源稀缺的假象，普洱茶的价格也水涨船高。“近几年还出现了一种做法，由企业或者个人定点承包茶山或大批茶树，将名山古树茶从鲜叶、毛茶阶段就开始控制，从而提升价格。”昆明市康乐茶城的一个商家告诉本刊记者。
据了解，冰岛老寨的纯料毛茶每公斤价格去年为3500元左右，今年价位升至4600元，最高的可达万元，来收茶的散客指定要某棵古树的茶叶，出价比市场高出很多。于翔很痛心地说，“不定期上茶山收茶的人不顾及古树的成长状况，只顾一味跑山头收茶。这种临时性、投机性的收购行为往往会抬高价格，造成茶农对自己的古树茶待价而沽，在高额利益下甚至老叶都采摘。”
面对这一轮的价格上涨，许多茶商对2007年的茶市记忆犹新。“在早年那种不正常的市场行情下，一轮轮涨价如同‘击鼓传花’，最终接手的普洱茶厂家、经营商、消费者损失惨重。公司目前还存有200多吨存货，占用大量资金。”普洱市一家茶叶有限公司的经理谢太华认为，当前普洱茶涨价中游资运作现象明显。
昆明市一家公司的负责人张华告诉本刊记者，普洱茶价格暴涨是一把“双刃剑”，提高了知名度、刺激了短时销量，但过度炒作和游资的大量进入，导致这一产业畸形发展，以致后来普通消费者不分好坏疯狂囤茶，以待后市涨价出手。有业内人士认为，囤积抬价、炒作投机等这些推手背后，不排除一些存货多的茶商谋求出货。
追逐“老”茶是误区
此轮涨价中，古树茶和年份茶仍然一马当先。普洱市茶叶局提供的数据显示，今年的古树茶毛茶价格同比涨幅达20%以上。其中，景迈古茶从去年的每公斤500元至600元涨到今年的800元至900元，困鹿山古茶从去年的每公斤1000元左右涨到今年的1300元。
一种普遍的说法是，普洱茶与普通茶叶不同，其保存时间越久越好喝，年份久远的价值更高，被誉为“能喝的古董”。因此收藏和饮用普洱茶有两个基本条件，一是树“老”，即古树名山茶，二是越陈越香，即年份“老”，这些说法在老茶客中较为盛行。这也成为推动普洱茶尤其是古树茶投资、收藏的主要因素之一。
但对于日常茶饮来说，普洱茶并非越“老”越好，反而误区颇多。多名茶商告诉本刊记者，普通消费者往往认为标注着“老”、“古”字样的普洱茶就是古树茶啊、老茶，很多人以为老班章比班章更为“久远”，殊不知班章、老班章都是云南西双版纳州勐海县布朗山乡的两个寨子。
还有一种声音认为，应冷静看待“古”字号、“老”字号普洱茶。澜沧县景迈山景藤茶厂厂长刀艳红说，纯料的古树普洱茶相对来说有收藏价值，但喝起来口感不一定最好。普洱茶的口味要看个人爱好，专业的茶厂根据口味不同，用不同的茶叶拼配制成的普洱茶同样是好茶，比如古树茶配台地茶，适合自己口味的就是最好的。
“‘越陈越香’只是相对而言的，任何事物都有一定的限度，储藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就应该拿来喝。”一名普洱茶专家说，一味追求升值、投资不利于普洱茶的 大众 消费。
茶企更期望理性消费
面对此轮涨价潮，一些普洱茶厂商相对冷静。刀艳红说，即便好的普洱茶尤其是古树茶利于收藏，但不会收藏太多，“我们的古树树龄都在数百年，今年也做了4吨毛茶。但从收藏上来讲，毛茶每年差不多存500斤就行了，以后用来制作茶饼，太多的话资金周转有问题，没有必要。”
在日趋坚挺的古树普洱茶价格面前，业界人士普遍希望公众理性消费普洱茶，避免走入不分品种、好坏一概收藏的误区，真正进入品饮为主的大众理性消费阶段，“让普洱茶走入杯中，而不是堆放在仓库里”。
张华等人认为，在一轮轮投资热、收藏热背后，普洱茶尤其是古树茶的命运不过是从仓库搬到了家中，或是从一个仓库转移到另一个仓库，并没有真正体现其作为食品或饮品的使用价值，而是像股票、期货一样在炒作，普洱茶市场大起大落的根源或许在此。
“我希望大多数普洱茶被喝掉。对于正常的普洱茶市场来说，大部分茶都应该被喝掉，才是正常的市场表现。”茶商袁涵认为，盲目囤积只会造成消费渠道的堵塞，理性消费普洱茶才能回归到价格与品质的良性互动，“不能以收藏的导向去做普洱茶，要以饮品的大众化的消费来做普洱茶，这样普洱茶才能畅销国内外。”而一些走高端小众路线的老茶客看似在推广普洱茶，实际上阻碍了普洱茶的大众消费之路，不利于建立普洱茶产业健康秩序。□
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