买的明明是虾，但消费者同样要用虾的价格为外面包裹的一层厚厚的“冰衣”埋单，而解冻后虾的重量直接减少了一半。这样的事许多人都遇到过。根据农业部发布、今年3月开始实施的冻熟对虾行业标准，冰衣的重量应≤20%。昨日，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会共同发出“限冰令”，公开了这一行业潜规则。
多数包冰量超30%
中国水产流通与加工协会常务副会长崔和介绍说，协会调查发现，目前市场上出售的冻熟对虾产品的包冰量多数超过30%以上，更有甚者达100%，也就是冰块与产品净重相当，消费者买一斤虾，冰块就能占一半。而且多数产品未按要求注明净含量，直接以含冰的实际称重销售。
1千克虾化冰后剩503克
在昨日举行的发布会现场，主办单位演示了冻熟对虾净含量测定的对比试验。工作人员从市场上购买了两种规格相同、没有标明包冰量的冻熟对虾产品，毛重各1千克，解冻后，一种产品化冰后净重为865克，16%包冰，符合标准，另一种产品化冰后净重为503克，99%包冰，属于严重超标。
50万吨虾成本增7.3亿
崔和说，冻熟对虾过度包冰还造成巨大的资源浪费，由于过度包冰对虾产品需要进行多次包冰，直接增加电耗2倍多；按照年产量50万吨的冻熟对虾测算，用水量增加约2.5倍或更多；包装材料增加近1倍；造成冷链物流、仓储的浪费，因为包冰量增加，导致无谓运输量增加，既浪费了大量燃料，又对大气造成污染。崔和表示，初步估算，加工50万吨包冰50%的冻熟对虾直接增加成本7.3亿多元人民币，加上间接成本将超过10亿元。
冰薄厚不影响保鲜
冰的薄厚并不会影响保鲜效果。中国水产流通与加工协会表示，不论20%还是100%，保鲜效果是一样的，只是增加了市民的费用。崔和介绍说，目前市场冻熟对虾销售形式多为一箱5千克，据此计算，买一箱包冰50%的冻熟对虾，比包冰20%的冻熟对虾多付费7.4元。如果1斤虾包1斤冰，消费者大概要多花十几元。
将调查带鱼黄花鱼
中国水产流通与加工协会表示，对冻熟对虾的调查只是个开始，带鱼、黄花鱼、虾仁等冷冻水产品过度包冰现象最严重，将进一步深入调查。“此次“限冰令”只是从市场销量最大、消费者最熟悉的产品开始，下一步还将根据相关标准扩大范围。”
晨报记者 肖丹
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