图：熟食区员工拆除原包装。
图：在操作间更换生产日期。
图：拆除包装后将熟食拿到鼻前闻闻是否坏了。
更换后的日期。视频截图
近日，有读者向本报举报称，位于昌平区天通苑的一家“超市发”内，熟食区的过期食品被员工更换包装后再次售卖。经记者实地走访和知情人提供的视频证实，确实有该现象存在，在被更换的食品中，包括“天福号”酱鸭等熟食。对此，超市方和天福号厂家均表示不知情。
□举报
开门前更换包装
读者刘涛(化名)称，该超市为超市发天通苑西区店，位于昌平区天通苑社区，天通尾货市场西侧。他曾经在该超市工作过，所以对超市员工更换熟食包装一事很清楚。
“每天7点左右，熟食区的员工上班就开始拆过期食品的包装。”刘涛称，每天超市是9点左右开门营业，所以这些操作都要在超市开门前 成。这些被更换包装的熟食均为盒装品，保鲜膜外贴有一个标签，上面是保质期。标签上的保质期明确标明，保质期为一天。那些厂家直接封装好的真空包装食品没有问题，保质期也较长，“这家超市里，只要是 塑料 底盒和保鲜膜包装的，都被换过。”
刘涛称，每天晚上8点左右的时候，超市熟食区的食品基本上就卖不动了，大量剩余的过期食品，就被熟食区的员工收起，等到第二天重新更换包装。
□过程
拆除包装先闻味
随后，刘涛向京华时报 [ ] 记者提供了两份视频资料，均为其拍摄该超市员工偷偷更换包装的过程。
视频中，一名身着绿色工作服的女员工蹲在熟食区工作间的地上，将地上一盒盒的熟食拆去保鲜膜包装后，放在一边。其间，一个包装盒的保鲜膜刚刚撕去，由于里面码放的鸡腿肉过盛，掉在了地上，该女员工便立即将鸡肉捡起，重新码放在盒中。该女员工撕去保鲜膜的动作极为熟练，每撕去一盒包装的保鲜膜，她都要将盒子拿到鼻子前闻一闻，确保没有异味，才会放在一边。在视频48秒部分，该女员工正拆到一盒酱牛肉时，突然偷偷向熟食间外望去，发现没人后，迅速拿出两块肉塞进嘴里。在整个更换包装的过程中，该女员工并未戴手套，一直赤手操作。
几分钟后，该女员工将地面上的熟食盒全部摞在一起，搬向后厨，用封装机重新包起保鲜膜，然后更换上当天的生产日期标签。
□核证
做记号熟食再现
10月24日晚8点，记者前往超市发超市天通苑西区店，走进门口，就是刘涛所提到的熟食区。熟食区外，有一个长10米左右的冷藏柜，里面放着各种熟食制品，所属厂家和品牌都不一样，有的是真空包装，也有前文所提到的保鲜膜包装。记者看到，真空包装的保质期较长，是由厂家直接封装的，但保鲜膜包装的熟食上，只有一个小标签，上面标明：包装日期为10月24日，保质期也为10月24日。
随后，记者随机拾取了5盒不同品种和不同品牌的熟食，分别用黑色马克笔在盒底做了个记号，每个盒底都点了一个较大的黑点。在超市临近关门时，记者又将5盒熟食放回了冷藏柜。
10月25日上午10点，记者再次前往该超市，直接来到熟食区的冷藏柜旁，寻找是否存在昨晚做过标记的熟食盒。不到一分钟的时间，记者便找到了昨晚标记过的一盒熟食，标签名为“天福号酱鸭”，包装日期和保质期均已改为了10月25日。记者发现，该熟食区右侧的上方，有一块“天福号”的牌匾。
□回应
女工称卖不 返厂
事后，记者询问熟食区的女员工，每天这么多的熟食，如果卖不 怎么办。该女员工称，这些熟食都是从厂家进的货，如果卖不 ，就会重新返厂，交由厂家处理。“每天来的都是整盒的新货，如果卖不 ，连底盒一同退回去。”
当被问及“天福号”食品是否从正规厂家进货，该女员工指着冷藏柜边上的一个牌子说，“放心，肯定假不了。”记者观察到，牌子上面写有：“商品名称为天福号熟食系列，生产日期和保质期为当天，保存条件为低温保存，供应商名称为北京天福号食品有限公司，供应商地址为顺义区空港工业区。”
前天下午，超市发天通苑西区店市场部的工作人员称，更换过期食品的包装是超市禁止的，但拒绝接受记者进一步的采访。关于“天福号”食品包装被换一事企业是否知情，北京天福号食品有限公司的工作人员称，并不知道此事，也未对卖不 食品是否返厂等问题进行回应。
□专家说法
返厂过程难以监管
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮先生在接受 采访时称，按照要求，这些过期的、卖不掉的熟食应该进行返厂，但目前返厂过程无法在质监部门监管之下，要依靠企业自身的道德准则。而现在有很多经销商觉得这些食品不存在问题，继续换标签出售，这种行为伤害了消费者的合法权益，一旦食品本身出现问题，还会对消费者的身体健康带来危害。
“这种经销商换包装的行为，不排除企业与经销商达成默契的可能性。”董先生称，现在超市中很多摊点都被小的经销商承包，为了减少麻烦，他们会偷偷自行更换包装。如果天天都有卖不掉、召回的现象，供应商(企业)就会不愿意给其供货，只有保证足够的销量，才能确保不“丢单”。当然，供应商也会拿召回量来考核经销商，虽然制度上允许退货，但是如果退货量过多，那就说明销售不稳定。
董先生呼吁相关部门加大流通环节的督查，比如标签有没有更换、食品有没有过期等等。除此之外，食品企业也要有自己的品牌意识，从自身来讲加大对下级经销商的监督，不能光靠政府的监督。
京华时报记者孟凡泽
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