新华社供本报特稿 （杨舟 朱超）日本近日接连曝出多起食材标识虚假案，多家知名酒店、百货店承认所售食物部分食材以次充好。
为挽救信誉，多家酒店和百货公司向公众道歉。日本媒体认为，餐饮业管理不当是主要原因之一，而消费者也应调整心态。
中招多为高档食品
日本多家老牌百货店和高档酒店承认，其餐馆部分所售食材标识与实际所用食材不符。
日本大丸松板屋百货公司去年新年期间在爱知县和福冈县两地出售的“年节菜”中，“日本对虾陶罐派”所用的食材并非昂贵的日本对虾，而为便宜许多的大草虾。
东急酒店集团旗下22家酒店餐厅和7家餐饮设施出售的料理用次虾冒充贵虾，用添加牛肉脂肪的加工肉代替天然牛排。
日本食品素以安全、品质著称，在国内外消费者心目中印象较好。而这次丑闻涉及的多为高档、昂贵食品，不仅将对这些食品今后的销售产生较大影响，还可能给日本食品的整体印象蒙上阴影。以日本人习惯在新年购买的年节菜为例，那是一种包装精美、内装多种精致日本料理的礼品盒，价格不菲，折合人民币在2000元到3000元之间甚至更贵。年节菜需要年前预定，而此次“以次充好”事件肯定会影响涉事餐馆年节菜的销量。
日本内阁官房长官菅义伟6日在记者会上说，虚假标识妨碍消费者对商品做出合理选择，消费者厅将依法“严肃处理”相关案件。
日本消费者厅6日发布警告，提醒全国酒店、餐厅和食品商店注意，避免食品信任危机扩大。
业务外包管理缺位
据悉，日本针对食品安全有《反不正当竞争法》、《农林物资规格化和质量表示标准法规》和《景品表示法》。《反不正当竞争法》对“商品的原产地、原材料等不实标识”处以五年以下徒刑及罚金。《农林物资规格化和质量表示标准法规》对原材料或加工食品的规格及表示标准有规定，如有违反，将处以两年以下徒刑和罚金。而《景品表示法》针对商品的不当标识，对违反者处以行政处分及罚金。
共同社报道，消费者厅目前对多家酒店和百货店展开调查，同时要求日本酒店协会、全日本都市酒店联盟和日本旅馆协会等3个行业团体会商，提出整改方案。
就事件原因，共同社解读认为，越来越多日本餐饮企业近年来把食品制造业务外包，导致原材料管理不到位，是造成虚假食材标识问题的主要原因之一。实际上，发生不当标识的多为租用百货商店场地的餐馆，类似国内大商场内设的美食街。因此，应该说商场本身不是直接负责人，但也要承担管理不善的责任。
与此同时，日本一些媒体把矛头指向部分消费者不理性的消费观，认为部分日本消费者存在“炫耀性消费”心理，特别迷信特定高档产品和国产商品。在这种消费心态营造的购物氛围下，部分商家不惜铤而走险，打造虚假的奢侈高端。
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