重庆食药监局工作人员在重庆一肉牛屠宰现场检查活牛情况。 陈超 摄
渝北区食药监局工作人员在生鲜柜台牛肉区，用快速测试纸测试牛肉水分。 陈超 摄
中新网重庆8月8人电(记者 韩璐)记者8日从重庆市食药监局获悉，在为期40天的重庆市牛肉市场专项整治专项行动中，该市食安办联合农业、公安等部门累计查获问题牛肉363公斤。
今年6月10日至7月20日，重庆市集中开展牛肉市场专项整治行动。食品药品监管部门出动执法人员8615人次，检查食品生产、流通、销售等各个环节的企业单位13013户次，查获问题牛肉及制品212.5公斤；农业部门出动执法人员1663人次，检查牛屠宰场460户次，查获问题牛肉150.5公斤，端掉非法屠宰窝点1个；公安机关出动警力1071人次，确保专项整治行动顺利开展。
“此次行动所查获的问题牛肉中大部分为注水牛肉。”据重庆市食药监局负责人介绍，此次专项行动重点对活牛屠宰环节，以及牛肉产品生产加工、流通及餐饮服务环节加大了监管力度，严厉打击向活牛和牛肉产品注入水或其他物质的违法行为，以及经销、生产加工注水牛肉产品的行为。
当日，中新网记者还跟食药监局工作人员实地回访了重庆一肉牛屠宰现场及重庆某超市渝北店生鲜牛肉销售柜台。
在渝北区某超市，渝北区食药监局工作人员潘云红走到生鲜柜台牛肉区，拿出一张牛肉水分快速测试纸，先用小刀将其隔开一个小口，接着将测试纸插入大约一分钟。“这张试纸几乎没有被浸湿的迹象，说明超市售卖的牛肉没有注过水。”潘云红拿出试纸向记者展示。
潘云红提醒，消费者在购买牛肉时，首先要观察牛肉的成色，如果颜色为暗红色，表面有皱纹，一般为正常牛肉；如果为鲜红色，很有可能是因为注水稀释导致的颜色鲜亮。
重庆市食药监局负责人表示，以后市民若购买到注水牛肉，可拨打全国农业系统公益服务统一专用电话12316，对注水牛肉等食品安全问题进行举报。
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