黑油
黑油
过期肉
长虫米■视频爆出的沃尔玛各种违规情况。(视频截图)
7日，某网站发布了一段深圳都市频道《一时间》的节目视频，视频中深圳沃尔玛洪湖超市一名资深员工向节目组曝光了其偷拍的食品加工内幕：该超市不仅在用油上面有问题，而且还使用过期肉制作熟食销售给消费者。此外，因长虫而被消费者退回的大米等，也被直接用来制作快餐再销售出去。视频传播后，引起了社会各界的广泛关注。昨日，沃尔玛中国总部对此回应称，现场核查并未发现视频中举报的现象，如发现违规操作将严肃查处。目前，当地的市场监管部门已经立案调查。
■新快报记者 张国锋 郑雁虹
“使用循环油做熟食
最少半个月才换”
据介绍，这段视频由沃尔玛洪湖超市熟食广场一名资深技工拍摄。拍摄地点是沃尔玛熟食部后场。据这名员工介绍，他在沃尔玛工作超过8年，其间一直都从事熟食制作。
据他称，从去年开始，洪湖沃尔玛熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不过这些措施让多名员工和技工都难以接受。视频显示，炸过100多块鸡块的油就已经变黑，但通过每天往里面加半桶油来逃避检测。
据资深员工介绍，凭其印象，油最少是半个月，一个月以上换的，有时候甚至没换。“员工在抄写厨房用油记录的时候，自己填上‘已经更换’”。
“过期冷鲜家禽做熟食
长虫米制成快餐”
这名员工还爆料，超市用于制作熟食的原材料也有问题。这些冷鲜家禽每周都会进货一次，按照原材料的规定，在-5℃到0℃保鲜时，保质期只有7天，而这些制作熟食的原材料来自于这些超过7天的冷鲜家禽。
此外，超市为了节约成本，提高部门效益，在各个环节都想尽办法。一些顾客购买到长虫的大米，在超市得到退还之后，并没有退回给供应商，而是回到熟食区，经过处理后用于制作快餐，出售给消费者。
●超市回应
用油是否要换需经过检测
不是根据时间长短来判断
昨日，沃尔玛洪湖超市的负责人要求对曝光的事件做相关回应，并带节目组的记者走进沃尔玛熟食部的后场厨房，节目组记者发现，每个工作人员都佩戴有口罩以及头罩，在厨房的各个角落都粘贴有相应的操作流程以及操作规范指南。负责人表示，所有用油都严格按照规定进行检查。超市负责人介绍，超市的煎炸用油都是按照使用标准整桶更换，绝对不存在旧油换新油的情况。
对于煎炸用油的更换标准，该负责人强调，并不是根据使用时间的长短来判断，而是通过“检测”手法，来判断油品是否达标，决定油是否需要更换。在另一处存放废油的地方，该负责人介绍，经检测超标的食用油都会汇集到这个废油桶里，定期每半个月售卖给回收公司，公司对每次更换回收油品会有详细记录。登记表上标明，最近一次换新油的时间是8月3日。
至于视频当中出现的“黑油“，该负责人则表示，不知道对方是怎么拍下来的，超市的操作一定不会有这种问题。
●沃尔玛深圳总部回应
暂未发现视频所指情况
如发现违规将严肃查处
昨日，沃尔玛深圳总部向记者发来声明称，自了解到此事以来，沃尔玛已第一时间派出由跨部门多位专业人员组成的调查团队前往该门店进行调查。根据现场核查的情况，目前并未发现该门店存在报道中所指的违规行为。
据其称，一直以来，沃尔玛高度重视食品安全。公司有着严格的食品加工制作流程和食品安全管理规范，要求商场及所有员工均严格按照公司政策执行，在食品制作及加工中使用符合国家规定的高质量食品原料，同时，沃尔玛也邀请独立的第三方公司每月对商场的食品安全管理进行突击审核。沃尔玛对任何违规行为绝不姑息。在沃尔玛 成初步调查的同时，还积极配合当地工商及相关政府部门对此事进行深入核查。如果发现任何违规行为，必将严肃查处。
而沃尔玛深圳总部的相关负责人也对记者表示，视频情况不能查实，相关部门已经介入，暂时未发现洪湖店存在违规操作的现象。
●深圳罗湖市场监管部门
已第一时间
进行立案调查
针对沃尔玛资深员工举报的情况，昨日记者致电深圳市市场监督管理局罗湖分局获悉，该分局已经对此事进行立案调查。
据该分局有关负责人介绍，事实上，在8月7日，该分局已经对深圳洪湖沃尔玛店现场用来炸肉制品的油进行抽检，“我们按照一个样抽600毫升，其中300毫升送检、300毫升留样”。
关于使用生虫大米制作快餐的举报，该负责人表示，该局在现场调查时，深圳洪湖沃尔玛表示并没有使用过举报人所说的大米品种，“沃尔玛方面表示，他们一直使用的是东北珍珠米，不过我们目前已经进入仓库，对大米进货情况进行核查”。
她还表示，针对肉制品原料问题，该局已经对原材料的进货，销售，销毁记录进行核查。“涉事产品是否存在问题，我们还在核查当中”。
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