腐乳长蛆引发网友质疑
当事企业回应称属于开封后食用过程中受污染和保存不当
(谭梦丹 李明智 记者吴 彬)“某品牌腐乳开封取食半个月后，瓶内长满了白花花的虫子，有图有真相，触目惊心！”日前，广西一网友将此经历发到网络论坛后引发热议，该品牌腐乳质量引发网友质疑。对此，当事企业回应称，根据发贴人所发的贴子进行分析，此瓶腐乳刚打开时未发现长虫的现象，在食用一段时间后才发现腐乳长虫，而造成此瓶腐乳开盖后长虫的主要原因是发贴人腐乳开盖食用过程受到污染加上保存不当引起。同时当事企业表示愿意关注事件进展，消除外界对产品质量的质疑。
据了解，发帖网友“attaty”在10多天前开封了一瓶北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司生产的380g花桥牌腐乳。开启食用当天并未发现异样，之后一直放在阴凉处保存，但近日突然发现腐乳瓶内长满了白色虫子，令人作呕。针对“是不是开封后，后续污染导致怀疑而长蛆”的怀疑，该网友称已做到用干净碗筷取食，溅入水和油的可能性不大。
该公司负责人表示，之前从未接到类似的投诉，且密封良好的豆腐乳不会长虫，腐乳长虫属于不正常的现象。该负责人称，这既不是腐乳原材料(豆腐、辣椒等)存在的问题，也不是加工过程中出现的问题。就本次事件而言，因为腐乳是一种高蛋白、高营养的发酵性豆制品，在避光、密闭的条件下，不会出现长虫等质量问题，若是腐乳开盖后未及时盖紧密闭、腐乳开盖后暴露在空气中受苍蝇蚊虫等污染、用不清洁或沾有生水的筷子等物体接触腐乳和保存不当，都容易出现腐乳长虫的现象。
企业相关负责人表示，公司一直以来非常重视产品的质量，在日常生产中逐步建立和 善了质量安全管理体系，对采购的原辅料、包装物、食品添加剂等严格按国家标准进行批批抽检，合格后方可入库和投入使用；在生产过程中还注意加大对半成品、成品、关键控制点的检测频率，加大了现场环境卫生、产品的质量、人员操作等方面检查监控和产品的溯源管理力度，层层把好质量关，确保上一道工序的不合格品不流向下一道工序；同时对设备设施、生产环境不断 善和提高，确保产品品质和食品安全。
该公司建议，以下3招可以更好保存腐乳产品品质：一是必须用干燥的、没有水分的筷子夹取豆腐乳；二是可在开封后的豆腐乳中加入些许米酒，保证瓶内汁液没过腐乳；三是尽量不要选择刚出厂的豆腐乳，经过一段时间发酵的腐乳味道更为醇厚。
（来源：中国质量报）
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