◆五星酒店难入政府采购范围
◆减少维持星级所需维护成本
◆前三季全国五星级酒店数量增幅仍超10%
□ 付玉婷
11月3日，来自山东省旅游局的一则消息称，来自烟台、潍坊的3家五星级酒店提出取消星级资质，回归“无星”序列，另有4家四星级酒店也选择了同样做法。高星酒店如此较大规模地主动提出“摘星”申请，在我省还是第一次。
不独山东，来自中国旅游饭店业协会的数据表明，2013年全国700余家五星级饭店中，有50多家要求“降星”；今年1-10月，有10家五星级酒店表示不再参与复核，退出星级市场。山东省旅游饭店协会一位工作人员表示，今年聊城等地有一些已经通过五星级评定的酒店至今没有挂牌。曾经，“五星”是酒店业的至高荣誉；而现在，在某些高星级酒店眼中却仿佛成了负担。高星酒店为何主动求“摘星”？
以烟台一家弃星酒店为例，烟台市旅游局副局长张博告诉记者，该酒店是某政府部门下属的培训中心，一直以来承担着会议接待功能。今年政府采购的会议定点场所要求将五星级酒店排除在外，酒店原有功能难以发挥，陷入十分尴尬的境地，于是主动提出“摘星”。业内人士称，全国弃星的10家五星级酒店中，至少半数是这种情况。
另一个原因则是，《旅游饭店星级的划分与评定》规定，酒店评级满五年后需要重新复核，五星级酒店每三年一次，四星级酒店每五年一次。随着市场竞争的加剧，酒店设施更新换代的速度不断加快，进入复核期的酒店要想维持相关评级，就必须在各种硬件、软件方面持续投入维护、更新成本。今年北京首个主动摘星的五星级酒店锦江富园就明确表示，是出于节省修缮和维修成本的考虑。我省本次弃星的高星级酒店，也有几家表示是因为这一原因。
山东大学旅游管理系副教授徐凤增认为，对前者而言，一旦摘星，回归原先的业务，就能活得很好，这样的预期让他们在“八项规定”之后一直没有转型的动力；而对于后者，政务接待的畸形消费泡沫被挤掉后，本身在转型方面做得不成功，如今追加投资又带来更大压力，似乎不得不“弃星”。
山东大学旅游管理系副教授王晨光指出，从最初以“申星”为荣誉，到现在主动求“摘星”，市场进入深度调整期，但用这种“自降身价”的办法破解当前困境，不是明智做法。酒店申请获得星级需要经历漫长的考核，包含数次明察暗访、整改、重查、投票等复杂流程，高星酒店的含金量不容置疑；这些选择“摘星”的酒店，不排除有的找寻别的出路：或退出酒店行业，或转做目前尚未纳入评级系统的特色酒店，这可以视为转攻大众消费市场外的另一种转型；但若只是借此回归依赖政务接待的老路，那就很难逃脱被市场淘汰的命运。
今年9月，全国旅游星级饭店评定委员会公布了一组数据，我国五星级酒店数量已达到804家，较去年底增加了82家。不难看出，在一些酒店弃星的同时，有更多酒店仍然选择加入五星级的行列。
“主流国际品牌的高星级酒店始终将‘有消费能力的人’作为客源主体，因此在‘八项规定’出台后普遍反映受影响较小。”徐凤增指出，这说明高星级酒店在政务接待之外是有市场的；而企业遭遇市场变动时采取任何策略，都应做好相应的战略规划，围绕发展目标和长期品牌价值进行，谨防短期策略带来的长期品牌伤害。
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