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《大决战》,基于当下的商业环境,他有哪些独特的新思考?
近日,特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆接受了《我们加餐》的采访,就《大决战》一书引发对中国餐饮行业的看法。邓德隆认为,当下的商业环境已不允许企业像乌龟一样慢慢地爬,跨州连郡、四战之地的大决战时代已经来临。整体的企业生存局面是,发现一块山头,调集资源,以迅雷不及掩耳之势迅速把山头占起来。邓德隆还表示,餐饮行业发展了,中国社会很有可能完成一次非常伟大的转型。中国餐饮在全球化中扮演的角色,还没有真正开始,潜力是巨大的。未来10年,也是中国餐饮行业的决定性时期。
以下是特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆和《我们加餐》主持人的采访对话:
主持人:首先还是要特别感谢邓老师再一次接受我们的采访,您刚出了一本新书《大决战》,是吧。
邓德隆:小册子,不能算新书。
主持人:一看到这个名字,忽然有一种战争感。因为特劳特先生早期说,好像提到过商场如战场,也出过一本书叫《商战》,而您这个时候出《大决战》这本新册子,这本书预示着什么?
邓德隆:预示着现在的商业不允许你像乌龟一样慢慢地去爬。每天进步一点点,就是至高无上的道德律令,不是这样的,外部环境不允许你有这样的机会,没有允许这样的节奏的企业存在。
主持人:这本书和当下商业环境的特殊关联又是什么呢?
邓德隆:因为现在在我们这个时代,它有一个非常重要的背景,就是企业的供给能力已经基本解决了,所以我们今天恰恰是因为企业的供给能力太成功了,导致很多的问题。那太成功了会导致什么问题呢?实际上就是在争夺用户的一端,也就是说只要用户有任何需求,这整个供给能力从四面八方就可以涌过来。战争的形象比喻就是说,现在任何一个山头都是四战之地,都可以说狼烟四起。
主持人:是这个时期特别地明显呢,还是它其实一直都是?
邓德隆:这个时期尤其明显,真的是四面八方、天上地下,你不知道从哪里跨界打过来了。也就是总体的企业生存的局面,就是你不要指望着没有人来跟你竞争,所以唯一能指望的什么呢?就是一旦发现有一个山头的话,我就调集资源以迅雷不及掩耳之势,迅速占领山头,而且要以这个山头,你还不能停。大决战第一场完成以后,以这个山头为核心,我们在专业上叫它多定位协同。我可能迅速围绕它,创建两个定位、三个定位,从而形成这样一个多定位协同的生态。它就是一个理想模型,但理想模型不是每一个企业,或者一夜之间,像开关一样摁就能抵达的。
主持人:就是您讲的这个感觉,我有一种画面感,就是那种狼烟四起的战场。战争上一直都说一句话,叫杀敌一千,自损八百。那每一次发起的大的大决战,对企业内部很有可能也会是一种考验或消耗,那怎么办?
邓德隆:好问题。恰恰你理解到了战争是一场巨大的消耗,才需要大决战。真的知道这种打仗,需要消耗巨大的人力、财力、心力,你才明白大决战的妙处和必要性,也就是你要速战速决,一定要迅速地创建这样的一个定位,能够把山头拿下来。建立起主导地位,恰恰是消灭战争。消灭战争唯一的方式是什么?我把山给占了,我把产权拿到了,你就发现别人打不进来吧。
主持人:如果每个人都在想起发动这个决战,可能势必会出现战场混乱的状态,也就是整个行业、整个商场里面大家都在发起大小战争,如何保障有序的竞争和战争,尽可能减少伤害?
邓德隆:对社会秩序重建最佳的方式,就是要通过市场选择、市场竞争证明,谁在这方面为社会做的最大、最恰当,所以这恰恰是一种最佳的资源优化方式。也就是通过一场大决战后面,事实证明了,你这个组织为社会提供这种服务,你是最优的。就把那种平庸的资源,平庸的人才,这个人才不平庸,他是做这个事情很平庸。那怎么样呢?就是把他强行逼出去。逼出去的话,他这些社会资源,就要被迫寻找自己的根据地。大家有这样的一个意识以后呢,真的叫万众创新大众创业,谁都去探索适合自己最好的山头,去创造一个个新的山头出来。
主持人:您之前表达把特劳特定位带到中国,是协助中国经济转型,而近年来特劳特公司也及其关注餐饮业。您觉得中国餐饮和中国经济转型有什么联系?
邓德隆:那这个就太重大了。中国经济转型,包括中国社会的转型,也是我们看好餐饮行业的一个决定性的因素。餐饮行业发展了,中国社会很有可能完成一次非常伟大的转型。中国社会结构将很有可能会形成一种,这种橄榄型的稳定性的结构,这是我们对餐饮行业为什么寄予如此厚望的非常重要的一个原因。所以这块中国的潜力,那真的是不得了,不是我们国内四万亿啊,六万亿啊,那都是看小了。中国的餐饮机构在全球化之中扮演的角色地位,现在是真的没有开始,约等于零吧。要把全世界人们的这种餐饮托管起来,这是我们的责任。
主持人:事实上,定位这些年在餐饮行业一直有,就是大家很关注这个过程。其实定位现在餐饮行业里有几种声音,一种就是大家特别迷信,特别认可,觉得唯定位论。当然其中还有一些也比较中立的态度,不得不说也有一些可能持反对态度的。当您面对这中间可能有一些不一样的声音的时候,您怎么看呢?
邓德隆:我觉得任何一种质疑,都是一种致敬,你不要怕人家质疑,他愿意来质疑你,他就是在关注你,希望你做得更好更前进,我们都要去重视人家的意见,首先是感谢,后面是重视。所以我觉得,对于迷信的我反而有点怕,就一个学科你去迷信它干嘛?它不就一个学科,你好好地掌握去实践它,去用它,它是很正常的一个东西。它又不是说神秘配方,哇,一个点金术,它不是这样的东西。它就一个学科,谁都可以学,谁都可以学了就有用,有用又有成果。
主持人:从疫情结束,您又有什么样的建议和期待呢?
邓德隆:这里面最值得大家重视的一个心态,不要以为疫情结束了,公主和王子从此就美好的生活。我们已经身处一个大动荡常态化的年代和时代,我们唯一能做的就是以大决战的姿态,占领一个主导地位,这样的话我们就可以,在大动荡中我们能够有抗风险能力,还有经过每次动荡我还有扩张性,是机会。未来这30年都是中国餐饮行业的黄金时代,但是决定性的战争,在未来10年。未来10年是整个餐饮行业的决定性的一个年代,但未来整个30年甚至50年,都是中国餐饮辉煌的年代。
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